Как широко известно, главнейший принцип раздельного питания гласит:

белки и крахмалы не потребляются вместе,
зато по отдельности они хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами.

Единства мнений по вопросу о пользе раздельного питания для здоровья среди специалистов нет, но практически все сходятся на том, что как средство похудения раздельное питание зарекомедовало себя отлично. Объясняют в литературе этот эффект раздельного питания, на мой взгляд, не очень убедительно: мол, человек просто начинает больше внимания уделять своему рациону, перестает есть что попало. Или хрестоматийно отмечают, что мясо с капустой больше способствует избавлению от жировых отложений, чем более калорийное блюдо из того же мяса, но уже с макаронами или с хлебом. В общем, создается впечатление, что раздельное питание обладает каким-то мистическим «похудательным» воздействием на организм.

Позволю себе выдвинуть собственную гипотезу. Применение раздельного питания у большинства его сторонников (в том числе у меня – и при большой потере веса!) сводится к правилу:

все основные приемы пищи сопровождаются солидным количеством некрахмалистых овощей.

Вот здесь-то и таятся разгадки «тайны» раздельного питания:

когда крахмалы сопровождаются богатыми клетчаткой некрахмалистыми овощами, общий гликемический индекс снижается;

когда традиционные основные блюда - белковые и жировые продукты - сопровождаются богатыми клетчаткой некрахмалистыми овощами, частично «нейтрализуется» нежелательное воздействие жиров.

На этих двух положениях построена, кстати говоря, концепция похудения французского диетолога Клода Годара (НОВАЯ МЕТОДИКА ПОХУДЕНИЯ: «НЕЙТРАЛИЗАЦИЯ КАЛОРИЙ»), которая, в свою очередь, основывается на теории гликемического индекса (Гликемический индекс, Как перехитрить гликемический индекс, Сюрпризы гликемического индекса).