Сегодня более половины людей в Европе имеют избыточный вес или страдают ожирением. Появилось так много толстых детей, что педиатры говорят об эпидемии диабета-2 и высокого давления – болезней, тесно связанных с избыточным весом, которые еще совсем недавно совершенно не были характерны для детей.

Главная причина ожирения общества состоит в том, что мы потребляем слишком много калорий и расходуем очень мало. Хотя, по данным Министерства сельского хозяйства США, содержание жира в нашей пище упало с 40% в 1990 г. до приблизительно 36.5% сегодня, количество калорий возросло с 3,187 калорий на человека в день в 70-е годы до 3,400 калорий в 90-е годы.

Наша генетическая система, регулирующая вес, очень тонко отлажена, поэтому у людей не должно быть ожирения. Исследователи подсчитали, что человек, стабильно поддерживающий свой вес на уровне 80 кг, должен потреблять и тратить 1 млн. калорий в год.

Сами по себе гены не делают нас толстыми. Они просто создают восприимчивость к набору веса при определенных условиях. А таких условий сейчас огромное множество. Когда на каждом углу есть рестораны и магазины по продаже fast food, стрелки весов все больше склоняются в сторону излишнего веса. Мы тратим меньше одной калории, переключая каналы телевизора с помощью дистанционного пульта. Если бы мы встали и подошли к нему, чтобы это сделать, то расходовали бы уже 3 калории. Мы тратим 18 калорий, заезжая на мойку, чтобы помыть машину, а если бы мы это делали сами, то расходовали бы 300 калорий.

Ожирение напрямую зависит от правильности нашего питания. Поскольку попытки специалистов в области питания изменить наш малоподвижный образ жизни терпят поражение, они теперь концентрируют свои усилия на том, чтобы заставить нас хотя бы правильно питаться. Британская медицинская ассоциация, например, рассматривает возможность введения налога на продукты с высоким содержанием жира.

Одна из причин, почему быстрая еда так привлекательна, - это высокое содержание в ней жира: в жире больше энергии и в два раза больше калорий на грамм, чем в углеводах и белках. Примерно 100 дополнительных калорий в день приведут к концу года к лишним 7 кг.

Самое тревожное в переедании взрослых заключается в том, что они передают эту тенденцию детям. Появляется все больше фактов о том, что то, что вы едите в детстве, может привести к повышенному стремлению организма к еде во взрослом состоянии. Исследование, проведенное в 2001 году немецким педиатром Бертольдом Колецко, показало, что у детей, которые хотя бы 6 месяцев питались материнским молоком, на 40% меньше риск заработать ожирение во взрослой жизни.

Чтобы правильно построить диету для контроля своего веса, прежде всего нужно понять, что она должна быть рассчитана на всю жизнь, а не на быстрое и легкое похудение. С годами мы вырабатываем много плохих привычек, от которых трудно избавиться.

Моментальные диеты создают сильнейший стресс для организма. Для лечения ожирения диетологи советуют сократить употребление жира с 40% до 30% от общего количества калорий, увеличив использование мононенасыщенных жиров (оливковое масло) и использовать много богатых клетчаткой продуктов, таких как бобовые, овсовые и ржаной хлеб, которые дают нам основное количество необходимых нам углеводов. Занятия спортом так же необходимы, чтобы сгорало больше калорий.