Чайный канон |
Правила похудения - Правильное питание |
У хорошо приготовленного чая три составляющие: хорошая вода, качественный чайный лист и умелые руки. Китай - родина чая. Именно отсюда кусты с ароматными листьями попали в соседнюю Индию, потом в Японию, затем, распространившись на весь мусульманский Восток, вместе с воинственными средневековыми сарацинами попали в Европу. Самый важный признак чая - степень ферментизации (процесс окисления листьев чая, которые раскладываются в прохладном месте) листьев, которые, как известно, бывают самыми разнообразными по цвету. Зеленый чайный лист практически полностью лишен ферментов. Белый ферментизирован на 3-5%, желтый - 8-11%, бирюзовый и красный содержат таких веществ 40-80% и 80-90% соответственно. Черный, как ему и положено, насыщен ферментами на все сто процентов, а напиток из него получается очень специфическим и непривычным для вкуса европейца. Поэтому даже в Европе настоящий черный китайский чай - продукт весьма редкий и имеет «хождение» только среди знатоков и гурманов. Любой «цветной» вид чая подразделяется на сорта с маркировкой от 0 до 10: порой эта цифра отражает насыщенность листа ферментами вплоть до десятых долей процента. Отдельным видом стоят жасминовые чаи. Словом, на родине чая к этому напитку относятся с почтением. Что касается европейцев, то они значительно упростили восточную «сортовую» систему. Под наше понятие зеленого чая подходят китайские - зеленый, белый и даже желтый. «Наш» черный чай, как правило, на самом деле темно-бирюзовый и красный. Кстати, купажирование (смешивание различных сортов чая в определенном соотношении с целью улучшения их качества и получения новых сортов) чаев тоже чисто европейское изобретение. На Востоке чаи так не смешивают: разнообразие сортов и без этого открывает необозримое поле для поиска любимого вкуса. Есть специальные терпкие чаи, сладкие, с кисловатым привкусом... Впрочем, в последние десятилетия тотального «взаимопроникновения» культур и китайцы стали подчас добавлять в чай ягоды и цветы (но только в черные и красные сорта - они обладают самым насыщенным и устойчивым ароматом), которые «посторонние запахи» не перебивают, а только дополняют. |
Читайте: |
---|
Опасности похудения:
Булимия: найти и обезвредить![]() Булимия (от греческого «bus» - бык и «limos» - голод) - это болезнь, психологическое расстройство, сопровождаемое нарушением пищевого поведения. Наиболее яркими симптомами болезни служат: резкое усиление аппетита, наст... |
Жизнь после диеты![]() После месяцев тяжелейшего изнурительного труда и воздержания вы наконец достигли желаемого веса. Пришло время вернуться к нормальной жизни и прежнему режиму питания.. |
У Вас ожирение? (быть и казаться)![]() Ожирение - это заболевание, основным признаком которого является избыточное накопление жировой ткани в организме. Для диагностики ожирения и определения его степени применяют индекс массы тела (ИМТ) (для лиц в возра... |