По поводу вегетарианства не прекращаются жаркие споры, хотя все абсолютно убеждены в пользе растительного режима питания, а главное в этом – правильно спланированное меню. Только в этом случае растительную диету можно рекомендовать пожилым людям, кормящим мамам, беременным женщинам, подросткам. Условно растительная диета подразделяется на три типа:

Строгая растительная диета, исключающая мясо, рыбу, птицу, молочные продукты и яйца.

Молочно-растительная диета, при соблюдении которой не употребляются мясные и рыбные продукты, а также птица и яйца. Такой режим питания допускает употребление любых молочных продуктов, таких как молоко, кефир, йогурт, творог, сыр, масло.

Растительно-молочная диета, при которой не употребляется птица, рыба, мясо и яйца, но в которую помимо молочных продуктов включены еще и яйца.

Многие вегетарианцы не настолько строго придерживаются принципов питания, составляя свой рацион в основном из растительных продуктов, изредка и в небольших количествах употребляя в пищу мясо, яйца, рыбу и молочные продукты. Питание, в том числе и растительная диета, должно включать в себя большое разнообразие различных продуктов для обеспечения организма необходимыми питательными веществами. Ведь исключаемый из рациона питания продукт должен быть заменен на аналогичный растительного происхождения и обеспечивающий организм необходимыми витаминами, минералами и микроэлементами.

Специалисты рекомендуют переходить на растительную диету постепенно, увеличивая количество постных блюд по одному в неделю. Проще переходить на режим растительного питания летом и осенью, когда природа нас щедро одаривает изобилием фруктов и овощей, а теплая погода не способствует желанию питаться калорийными продуктами, да и овощное рагу в этот период вполне может заменить мясное. Не стоит отказываться от любимых блюд, ведь растительная диета - не повинность или наказание, можно просто любимые макароны «по-флотски» заменить на спагетти с томатным соусом. Обилие литературы с кулинарными рецептами и большое количество вегетарианских блюд в интернете позволят вам разнообразить свое меню.

Нелишним будет напомнить, что перед началом перехода на растительную диету стоит проконсультироваться с лечащим врачом и диетологом, так как некоторые продукты растительного происхождения могут быть противопоказаны при определенных заболеваниях. Следует также ознакомиться с растительными продуктами-заменителями, которые будут полноценно снабжать ваш организм необходимыми витаминами, аминокислотами, минералами.

К примеру, необходимый организму кальций можно пополнить за счет репы и зелени, капусты и брокколи, соевого молока и сыра тофу. Железом богаты бобовые культуры (горох, фасоль, бобы, чечевица), а также сухофрукты и листовые овощи. При этом стоит учитывать, что растительное железо усваивается организмом лучше при употреблении продуктов богатых витамином С (брокколи, капуста, помидоры, цитрусовые). Рис и крупы обогатят ваш организм витамином D, а источником цинка послужат орехи, бобовые, пророщенная пшеница. Не забывайте, что какой бы ни была причина перехода к вегетарианству – это должен быть разумный и осознанный выбор, приносящий вашему организму только пользу.