Современная лечебная диета 5а – это настоящее спасение от многих заболеваний и их последствий. Применяется диета 5а при панкреатите, холецистите и остром гепатите, а также других заболеваниях. То есть, данная диета рассчитана на применение человеком, у которого есть явно выраженные проблемы и болезни с печенью и желчевыводящими путями. Главной целью диеты является восстановление функций печени и желчного пузыря, желчевыводящих путей. При этом щадящая диета 5а и вправду является щадящей для поврежденных органов, не позволяя им работать в усиленном режиме. Помимо этого диета является щадящей для желудка и кишечника, что также немаловажно для терапии. Диета Певзнера 5а помогает наладить процесс желчеотделения.

Меню диеты номер 5а на неделю предполагает сбалансированное употребление белков и углеводов, при этом диета резко ограничивает потребление жиров. Помимо этого диета не позволяет употреблять продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, грубой клетчаткой, щавельной кислотой и холестеринами. Основные рецепты блюд диеты 5а основаны на этих ограничениях. Пищу необходимо принимать в течение дня пятикратно, при этом все блюда должны быть теплыми, не горячими и не холодными. На столе диеты 5а может находиться хлеб, но это должен быть вчерашний или подсушенный хлеб из пшеничной муки, а также галетное печенье. Ни в коем случае нельзя употреблять в пищу свежий хлеб, а также сдобные и слоеные изделия.

Что касается диеты 5а рецепты блюд на основе мяса, то здесь предпочтение стоит отдать мясу курицы без кожицы, кролика, а также нежирной говядины. Все вышеперечисленное мясо можно употреблять только в виде фарша, то есть, котлет. Иные виды мяса полностью исключены. Котлеты нельзя жарить, их можно только готовить на пару или варить. Рыба разрешена нежирная в вареном виде и на пару. Рыбу также необходимо измельчать до котлетной массы, подавая в виде суфле или пюре. Запрещены любые копчености, консервы, колбасы и другие формы полуфабрикатов. Любые пряности из рациона исключаются, оставляя лишь небольшое количество соли.

Яйца можно съедать только в виде омлета из белков, приготовленного на пару. Желток позволен в количестве одной штуки в качестве элемента других блюд. Молочные блюда разрешены нежирные, творог должен быть некислым, сметану лучше ограничить. Блюда из творога также должны иметь вид протертой массы и быть приготовлены на пару или сварены. Масло, как сливочное, так и растительное, лучше исключить максимально, оставив лишь небольшое его количество для заправок или приготовления пищи. Овощи должны быть приготовлены на пару или выглядеть протертой массой. Фрукты разрешены практически все, за исключением кислых, а также таких, чьи плоды содержат достаточно грубые косточки.

Что касается сладкого, то здесь возможно употребление желе и муссов, зефира, киселя, пастилы, меда и сахара, а также варенья. Исключить следует лишь шоколад, халву, мороженое и торты или пирожные с кремом. Также нельзя употреблять кофе и какао, а также слишком холодные напитки и газированные сладкие напитки.